vincanto

Cesanese

Indicazione Geografica Protetta

Vendemmia a settembre inoltrato, con raccolta delle uve meccanizzata. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Pressa soffice per la svinatura. Fermentazione malo-lattica totalmente svolta.

Colore

Rosso granato con riflessi tendenti al viola.

Naso

Note di frutti di bosco, corredato da sensazioni vagamente balsamiche.

Bocca

Morbido, fresco, non troppo tannico.

Temperatura

di servizio ideale: 15° - 17°C

Abbinamenti

L’abbinamento gastronomico si rifà ai primi piatti della tradizione romana, a base di sugo, come i cannelloni e la amatriciana, o altri dal sapore più deciso, come il precorino romano.

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